重慶進(jìn)口葡萄酒批發(fā)中心給粉絲聊聊葡萄酒的典型香氣有哪些？常說(shuō)的一類(lèi)香氣其實(shí)指的是來(lái)自釀酒葡萄本身的香氣，常見(jiàn)的一類(lèi)香氣主要是果香味花香味以及草本味。這種香氣在年輕葡萄酒身上比較明顯，尤其是那些采用芳香品種釀造的葡萄酒。例如：赤霞珠：黑醋栗黑櫻桃燈籠椒和薄荷等；新西蘭長(zhǎng)相思：青椒醋栗百香果和白桃等； 因而在葡萄酒年輕時(shí)，通過(guò)辨別一類(lèi)香氣可以幫助確認(rèn)釀酒葡萄的品種。不過(guò)一類(lèi)香氣大多不能長(zhǎng)久保持，它們會(huì)隨著陳年逐漸消失或者進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。

二類(lèi)香氣主要指的是來(lái)源于發(fā)酵階段的香氣。重慶進(jìn)口葡萄酒批發(fā)中心因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生許多芳香物質(zhì)，這包括酒精發(fā)酵帶來(lái)的發(fā)酵面包味、酵母味和酒香味，蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵帶來(lái)的黃油和堅(jiān)果味。不過(guò)實(shí)際上，除了品種本身和陳年帶來(lái)的香氣外，其它釀造階段產(chǎn)生的香氣也可以稱之為二類(lèi)香氣，例如酒渣接觸后發(fā)展而來(lái)的奶油味和餅干味等。 如果一款年輕葡萄酒沒(méi)有明顯的一類(lèi)香氣，那么你就只會(huì)簡(jiǎn)單的聞到一股酒香和酵母味?？梢?jiàn)一類(lèi)香氣和二類(lèi)香氣的融合非常重要。

三類(lèi)香氣基本指的是來(lái)自陳年過(guò)程中的香氣，尤其是當(dāng)葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸螽a(chǎn)生的一系列香氣。隨著陳年的進(jìn)行，葡萄酒會(huì)逐漸失去部分甚至近乎全部的一類(lèi)香氣，然后逐步發(fā)展或轉(zhuǎn)化成更多的陳年香氣。例如，頂級(jí)赤霞珠葡萄酒在陳年后會(huì)發(fā)展出更多的煙草、濕樹(shù)葉和其它復(fù)雜的陳年香氣。實(shí)例解讀：葡萄酒的香氣隨著陳年會(huì)發(fā)生哪些變化？重慶進(jìn)口酒批發(fā)市場(chǎng) 一直以來(lái)，在日常葡萄酒消費(fèi)中我們接觸的最多的可能就是波爾多酒了。接下來(lái)將以波爾多左岸列級(jí)名莊為例，實(shí)例解讀葡萄酒的香氣在陳年過(guò)程中的變化。