重慶葡萄酒培訓(xùn)班愛好者體驗葡萄酒和顏色的關(guān)系
2021-07-05
重慶葡萄酒公司
近日，重慶葡萄酒公司的幾位紅酒愛好者體驗葡萄酒和顏色的關(guān)系，把酒杯側(cè)斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經(jīng)過期了。
桃紅酒汁的顏色與品種的顏色及果皮厚度相關(guān)聯(lián)。果皮為粉色(如Clairette)或灰粉色(如灰歌海娜)的葡萄釀制的桃紅顏色通常非常淺;西拉、佳麗釀、美樂等品種釀制桃紅時則會很快染色。重慶葡萄酒公司愛好者認為，品種對桃紅顏色的影響不僅體現(xiàn)在濃度上，還體現(xiàn)在色調(diào)上。品種的酸度越高，酒汁的顏色越接近正粉色并通常帶有藍色光暈;酸度較低品種桃紅酒汁的顏色有可能更偏黃色調(diào)。
從生活中來到生活中去，學(xué)習(xí)葡萄酒，更應(yīng)將葡萄酒的香氣描述成更貼近我們現(xiàn)實生活中的東西，讓大家都聽得懂看得明，這才是將葡萄酒生活化。對于異常復(fù)雜聽不懂的描述，我們聽聽，聞聞，端起酒杯喝就好。不用太在意。葡萄酒沒有什么懂與不懂，只要花錢買來喝，都可以說三道四，或贊或罵都沒問題。葡萄酒中的香氣多種多樣，包括水果香、花香和香料香，以及各種奇葩的香氣，如貓尿味、皮革味、馬廄味和汽油味等。這些香氣的形成主要由葡萄品種、釀酒工藝和橡木桶陳年等因素造成。
