今天小編和大家介紹古老酒莊，斯卡拉戴酒莊Scala Dei在舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中，西班牙有著尤其不同的地位。沒有任何一個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)，能像西班牙這樣在短短幾十年間像一個(gè)沉睡的巨人猛地覺醒一般，飛快的進(jìn)行著革新與復(fù)興。在西班牙，只有普里奧拉托Priorat和里奧哈Rioja被評(píng)為DOCa（法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒）。

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)中最早記載的釀酒史可追溯到1163年，在上帝之梯修道院Scala Dei Monastery種植葡萄并釀造了第一批葡萄酒。正是在這一片葡萄園區(qū)的舊址上建立起了斯卡拉戴酒莊Scala Dei釀酒廠以及葡萄園。7月15日，斯卡拉戴酒莊首席釀酒師Ricard Rofes將攜7款酒莊至臻佳釀，來到上海知味教室，與大家一起分享西班牙美酒的細(xì)膩優(yōu)雅，品味歌海娜的獨(dú)特魅力斯卡拉戴圣安東尼紅葡萄酒。

關(guān)于主講人Ricard Rofes  Ricard Rofes是斯卡拉戴酒莊首席釀酒師。早年在西班牙法爾賽特的Jaume Ciurana 釀酒學(xué)校開始了葡萄釀造的求學(xué)之路。之后又繼續(xù)在洛維拉·依維爾基里釀酒學(xué)校深造，成為農(nóng)業(yè)技術(shù)工程師。Ricard Rofes是個(gè)不折不扣的學(xué)霸，他獲得了UNESCO的獎(jiǎng)學(xué)金，并完成了葡萄種植釀造和葡萄酒市場(chǎng)的碩士研究項(xiàng)目。于2007年正式加入斯卡拉戴酒莊。  關(guān)于酒莊   誕生于12世紀(jì)的斯卡拉戴酒莊，是普里奧拉托產(chǎn)區(qū)歷史最悠久的酒莊之一，也是現(xiàn)今這個(gè)地區(qū)領(lǐng)先的葡萄酒釀酒廠之一，它的擁有者為西班牙最古老的家族企業(yè)之一 ：Codorníu Raventós 歌萄源·萊文德集團(tuán)。

斯卡拉戴酒莊葡萄園在普里奧拉托產(chǎn)區(qū)海拔最高，超過700米。葡萄種植園坐落在陡峭的梯田上，擁有45 年株齡的葡萄藤，且葡萄園生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)厝朔Q為L(zhǎng)licorella的土壤里。這種土壤中富含石英顆粒的黑色夾雜鐵銹紅色的板巖，干旱的粘質(zhì)土壤， 造就出明顯反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的特征的葡萄酒。粘質(zhì)土壤能夠緩和低酸和Llicorella板巖對(duì)口感的影響，而高海拔的多石質(zhì)土壤能夠孕育出斯卡拉戴修道院歌海娜干紅葡萄酒。

酒莊擁有70公頃的葡萄園，共有41塊土地，歌海娜占據(jù)了這里的半壁江山，其他主要葡萄品種有赤霞珠，西拉和佳麗釀。由于產(chǎn)量不高，葡萄酒釀酒廠明智地采用二次手工采摘法，以確保所有果實(shí)在采摘時(shí)都處在最佳成熟期。每年根據(jù)時(shí)節(jié)的變化，每一塊土地葡萄種植的技術(shù)也會(huì)相應(yīng)調(diào)整，葡萄酒會(huì)從每塊葡萄園挑選一些葡萄共同釀造，以便極致凸顯這款酒的特色。

品鑒酒款  

1. Scala Dei Pla dels Angel 2016 由100%歌海娜釀造，年產(chǎn)2000瓶。香氣精致，柑橘、草莓、柚子的清新感撲面而來。 

2. Massipa de Scala Dei 2015    由80%白歌海娜和 20%白詩南混釀而成。這款酒所用的葡萄都產(chǎn)自同一個(gè)葡萄園， 馬斯帕（Masspi）葡萄園。葡萄藤齡已逾45年，也是斯卡拉戴葡萄酒釀酒廠中唯一的白葡萄園?？诟星逍?，帶著地中海的果香?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》評(píng)分92分。

3. Scala Dei Garnatxa 2015 100%歌海娜。這款酒展現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥貏e的風(fēng)土特點(diǎn)， Licorella板巖土壤，以及擁有粘土質(zhì)土壤的葡萄園。葡萄品種特有的果香混合著采摘于高海拔葡萄園產(chǎn)區(qū)葡萄的清新口感。

4. Prior de Scala Dei 2014 此款由55%歌海娜，15%佳麗釀， 20%赤霞珠和10%西拉釀制。斯卡拉戴修道院干紅是為了紀(jì)念現(xiàn)在就隱藏在斯卡拉戴酒莊的修道院。有很強(qiáng)的陳年能力?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》評(píng)分 91分。

5. Cartoixa Scala Dei 2012    由60%歌海娜，25%佳麗釀， 10%西拉和5%赤霞珠混釀。用于釀造這款酒的葡萄采摘于該地區(qū)歷史悠久的品種。歌海娜和佳麗釀都是取自60 年的老葡萄藤。根據(jù)葡萄采摘的情況，產(chǎn)量被限制在 2500-3000瓶?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》評(píng)分90分。

6. Scala Dei Antoni 2013 產(chǎn)自于歷史悠久的葡萄園，精選歌海娜葡萄釀造。傳遞出精美、新鮮和優(yōu)雅之感。葡萄樹于1945年種植于海拔 600米的黏土中，葡萄酒在 1400 升的法國(guó)橡木桶中陳釀?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》評(píng)分95分。

7. Scala Dei Masdeu 2013 100%歌海娜。這款酒的命名來自葡萄園里的mas(農(nóng)舍)，由卡都薩僧侶在17世紀(jì)時(shí)建造，同時(shí)這也是幾個(gè)世紀(jì)以來在葡萄園從事種植工作的農(nóng)戶的家園。它復(fù)興了普里奧拉托傳統(tǒng)釀酒工藝：葡萄酒在水泥發(fā)酵池中進(jìn)行發(fā)酵，采用不去梗的葡萄為原料，最重要的是，在陳釀過程中也不會(huì)把它們放置在小木桶里進(jìn)行處理?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》評(píng)分95分。